全麦高筋面粉怎么做(全麦中筋和高筋面粉可以做什么)

全麦高筋面粉怎么做(全麦中筋和高筋面粉可以做什么)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 06:43:49

全麦高筋面粉怎么做

全麦粉一般筋度要偏低,所以面包中一般是不能全部用全麦粉的,一定必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。全麦面粉是整粒小麦在磨粉的时候,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。由于以往小麦中的麸皮并不被人重视,所以往往被当作饲料使用。

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