全麦粉高丹面做法（全麦面十种做法）

原料：

高筋面粉适量

全麦粉适量

酵母(干)适量

水适量

食盐适量

做法：

1

面粉加入酵母、盐、水合成面团松弛30分钟，手揉几下折叠面团，每隔30分钟左右折叠一次，折叠时提起面团顺势抻拉下再将四面分别折叠，共折叠4~5次，最后面团已相当的有筋性

2

当面团发酵至2.5倍时，按每个125克分割成团，松弛一会整形，整形后二次发酵

3

烤箱250度预热25分钟

4

将二发好的面团一次两个送入烤箱，下面的烤碗加热水并往烤箱内喷水关门，温度改230度烤10分钟，取出烤碗，将面团放在下层继续烤12分钟左右