鸭菌怎么炒（鸭菌怎么炒又脆又嫩还不腥）

1、主料：鸭菌；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。

2、将鸭菌切小块，清洗干净。

3、青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎

4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭菌，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭菌的腥味及血水。

6、放适量的油

7、放入控完水的鸭菌，小火慢慢煸炒，鸭菌微微发火，煸出油。

8、把鸭菌拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。

9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。

10、继续翻炒至上色，中火慢慢煸干。

11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精。

12、出锅，装盘。