清炖江团鱼做法（清汤江团鱼的正确做法）

食材

江团 、 火腿 、 水发香菇 、 盐 、 绍酒 、 姜 、 葱 、 清汤 、 味精 、 胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5

江团洗净后在鱼身两侧斜剞6、7刀，用适量盐，料酒腌渍入味。

步骤2/5

水发香菇片成薄片，火腿切成2厘米长的菱形片。

步骤3/5

腌渍鱼滗尽血水，放蒸盘内。

步骤4/5

将火腿、香菇片逐一摆在鱼身上，加盐、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸30分钟取出，拣去网油、姜、葱、将鱼轻轻顺滑入盘。

最后一步

炒锅置旺火，加清汤及蒸盘内的原汁，烧沸加味精、胡椒粉，浇入鱼盘即成。随配姜醋味碟上席