蛋炒饭怎么炒不那么干硬（蛋炒饭怎么炒才不结块）

看几个人吃饭，取适合的鸡蛋若干，小香葱，胡萝卜，火腿肠，蒸熟了大米饭，待用。

把小香葱切成葱花，胡萝卜切丁，火腿肠切丁，大米饭搅拌成粒。

锅里放油先把葱花，胡萝卜丁，火腿丁炒均，炒香，把鸡蛋打入锅里翻炒均匀，盛出来的待用，再放少许油入锅，倒入大米饭，炒热炒香，加入炒好的葱花，胡萝卜火腿鸡蛋花，盐巴，鸡精，一块翻炒均匀，淋上麻油，盛出既可。这样的鸡蛋炒米饭既不会发硬，还鲜香可口。