为什么有的公螃蟹没有膏（为什么买的公螃蟹蒸出来是褐色水）

公蟹没有蟹膏可能两种原因：1.未成熟

蟹膏是雄性螃蟹的副性腺及其分泌物，一般只有在成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分时才会十分明显，因此公蟹没有膏的话，一般说明还没有成熟。

2.蒸法不对

螃蟹在蒸制的时候，如果没有将蟹壳朝上放的话，就会导致螃蟹肚子中的蟹膏或者蟹黄流失，因此公蟹没有膏也可能是因为蒸法不对。