矾碱盐油饼配方（一碱二矾三盐老式油饼配方比例）

【食材】：面粉、食盐、食用油

【具体做法】

1.准备面粉500克、食盐5克搅拌均匀，把面粉分成2份，一份用开水和面，另一份用凉水和面，把面絮搅拌在一起，加上食用油10毫升，下手揉成面团，把面团分成6-8个剂子，把每个剂子搓成圆球

2.在盘中刷上一层油，让每个剂子裹上一层食用油，摆放在盘中，盖上保鲜膜，醒发1个小时。

3.在小碗中加上面粉2勺、食用油4勺搅拌均匀，搅拌成细腻的油酥，再加上少量的食盐和五香粉搅拌均匀备用。

4.下面在案板上抹点食用油，取出一个剂子放在上面，擀成长方形面皮，刷上一层油酥，再把面皮折叠起来，和折扇子一样，捏住面皮的两头伸长，从一头往上卷起来，把收尾处压在下面，盖上一层保鲜膜，醒发5分钟。

5.接下来，把电饼铛预热刷上一层油，把生胚按扁，擀成圆形面皮，放在电饼铛中，盖上盖子烙3分钟，时间到翻面，再烙2分钟，这样就可以出锅了。