姜撞奶最正宗的做法（姜撞奶不凝固什么原因）

食材：全脂牛奶，老姜，细白砂糖

做法：

1.老姜洗净，可去皮或者不去皮，磨成姜蓉。把姜蓉放进纱布，然后用手挤压出里面的姜汁。

2.把姜汁先分好每个碗内。

3.锅内倒入全脂牛奶，加细白砂糖，将牛奶加热到七八成热。

4.将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要搅拌，也不要移动，静置5分钟左右就可凝固。

注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白质含量增加，有助于凝结。