酵母粉发面时间过长会怎样(酵母粉发面发太过了怎么补救)

酵母粉发面时间过长会怎样(酵母粉发面发太过了怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-25 01:36:16

酵母粉发面时间过长会怎样

发酵粉发面时间过长一般没有什么太大的影响。有可能会产生酸味。

发面时间过长后,如果面团产生酸味儿,是可以弥补的,只需要适量添加小苏打(食用碱,化学名称碳酸氢钠)与面碱中的酸进行酸碱中和反应,就可以把面团中的酸味去除掉了。

如果面粉发酵时间严重过长,则会影响面团的面筋弹性。需要重新在面团中添加一些面粉和成面团。

扩展资料:

夏天用发酵粉发面的时间约为一到两个小时。

冬天用发酵粉发面的时间约为三到五个小时。

面团时间不宜发酵太长。不仅会影响口感,也有可能会滋生细菌。影响身体健康。



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