怎样煎肉饼不碎（肉饼怎么煎不会散开）

1. 加少许清水入肉碎内，避免肉饼煎出来干硬

2. 加好调味料的肉碎，一定要用手挞两挞，约5至6次左右，令肉团产生起胶状态，可令煎肉饼时不易散开。

3. 跟着放进冰箱柜约20分钟，这样会更入味。因为腌过的肉类置于低温状态下会快些入味。

4. 不要经常两面反，要以小火煎香一面先，再煎第二面，避免弄散肉饼。