马蹄发黄还能吃吗（马蹄表皮里面发黄能吃吗）

可以吃，马蹄里面有点黄一般是因为被氧化所导致的。荸荠被去皮之后其含有的酚类化合物会氧化成醌类化合物，使荸荠发黄，这种荸荠一般还可以食用，但是食用之前建议先去除荸荠表面发黄的部分。