河蚌煲汤放什么材料（河蚌配什么煲汤最好）

食材明细

雏鸽400克 河蚌250克，猪肉(肥瘦)125克 ，竹笋40克 ，淀粉(豌豆)5克， 酱油5克，大葱5克 姜5克，胡椒粉1克 盐2克，料酒5克 味精1克

1.先将蚌的外壳洗刷干净，连壳放入碗内，入蒸笼蒸至蚌壳分开，蒸出的汤汁待用。

2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净，壳留用。

3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。

4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内，两片合拢。

5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块，将整只乳鸽保持原形放在上面，周围排一圈嵌肉蚌壳，加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁，置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。