卤鸭肫焯水好吃还是不焯水好吃（卤鸭肫煮多久口感最佳）

卤鸭肫焯水好吃

鸭肫焯水的目的是为了去除鸭肫的异味，鸭肫可以买新鲜的，也可以买冻的，不过冻货的鲜味和口感都不如新鲜货，

鸭肫买回来化冻，用盐反复的搓洗，彻底去干净粘液，这个粘液是骚味的来源，所以务必清洗干净。

将鸭肫清洗干净后冷水下锅。放入姜片。白酒，花椒。大火烧开后继续中火焯水两分钟，捞出冲洗干净待用。