一般饭店的厨师炒菜都是使用熟铁炒锅,这主要是因为熟铁锅传热快,特别适合快炒爆炒,再有就是饭店的菜品尤其是肉类都提前过油已经半熟,除了炖煮蒸以外厨师使用熟铁锅旺火烹饪菜肴速度也很快,上菜就比较快,不会耽误食客的就餐时间。
一般饭店的厨师炒菜都是使用熟铁炒锅,这主要是因为熟铁锅传热快,特别适合快炒爆炒,再有就是饭店的菜品尤其是肉类都提前过油已经半熟,除了炖煮蒸以外厨师使用熟铁锅旺火烹饪菜肴速度也很快,上菜就比较快,不会耽误食客的就餐时间。
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