自己做的豆腐脑有点发酸是怎么回事（为什么我做的豆腐脑发酸）

1、豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的。

2、如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。

3、另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。建议使用的器皿用开水消毒过，最好没有水分。