熘与爆的区别（溜和炒的技法区别）

它们的区别是意思和读音不一样。

1.熘：读音liū，意思是烹调方法，跟炒相似，佐料中加淀粉汁。

2.爆：读音bào，意思是猛然破裂或迸出。