百香果九肚鱼最正宗的做法（百香果煮鱼的正宗做法）

百香果九肚鱼是一道传统的广东美食，以下是最正宗的制作方法：

所需材料：

- 九肚鱼 1条

- 百香果 2个

- 葱姜蒜适量

- 料酒

- 生抽

- 白胡椒粉

- 盐

- 鸡精

- 玉米淀粉 适量

做法步骤：

1. 九肚鱼去鳞、去内脏、去鳃，剁成细蓉，葱姜蒜切末备用；

2. 百香果切半，挖出果肉备用；

3. 炒锅加油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香；

4. 加入九肚鱼末翻炒至变色，加入适量料酒翻炒；

5. 加入生抽、白胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀；

6. 倒入百香果肉，加入适量清水，煮开汤汁浓稠时关火；

7. 取一片保鲜膜铺在面板上，倒入煮好的百香果汤汁，晾凉后放入冰箱冷藏；

8. 在另一碗中加入玉米淀粉和少量清水调成浆状；

9. 取出晾凉的百香果汤汁，切成适当大小的块状，沾上玉米淀粉浆后均匀裹上；

10. 锅中热油，放入裹好淀粉的百香果九肚鱼块，小心翻炒至金黄即可。

做好的百香果九肚鱼肉质鲜嫩、口感独特，外表金黄酥脆、香甜可口，是一道非常美味的佳肴。