用色素,步骤 1
代可可脂就和代可可脂巧克力按1.5:1比例称取,可可脂就和可可脂巧克力按1.5:1比例称取。
步骤 2
隔热水融化,直至无颗粒。
步骤 3
按需调色,色粉、油性色素都可以。
步骤 4
混合液降至40度就可以入罐开始操作。
步骤 5
喷砂前再从冷冻室里取出慕斯,冷热相遇凝结这个道理都能理解。喷砂的时候距离一定要控制好,50cm-80cm左右,距离越远颗粒越细!右手拿喷枪,左手匀速转动转台,左右手配合好。
用色素,步骤 1
代可可脂就和代可可脂巧克力按1.5:1比例称取,可可脂就和可可脂巧克力按1.5:1比例称取。
步骤 2
隔热水融化,直至无颗粒。
步骤 3
按需调色,色粉、油性色素都可以。
步骤 4
混合液降至40度就可以入罐开始操作。
步骤 5
喷砂前再从冷冻室里取出慕斯,冷热相遇凝结这个道理都能理解。喷砂的时候距离一定要控制好,50cm-80cm左右,距离越远颗粒越细!右手拿喷枪,左手匀速转动转台,左右手配合好。
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