利润应该在50%以上,一般卤菜店都要搭配一些豆制品,还有一些肉制品,还有一些凉菜制品,这样的话利润会更高,所以说他的利润应该在500以上,利润还是比较可观的,如果没有其它时间的话,可以做一下尝试一下试试,凉菜搭配卤制品吃比较好的绝配
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