农民阿源做五仁月饼（农民阿源椰蓉月饼教程）

材料

月饼皮材料：中筋面粉150克，转化糖浆113克，枧水2克，花生油40克

馅材料：熟花生40克，葡萄干40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克

糯米粉50克，蜂蜜50克，麦芽糖50克

做法

1、转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。

2、筛入中筋面粉，揉成面团。

3、覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。

4、把所有干果用擀面杖擀碎备用。

5、糯米粉炒熟即可。

6、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。

7、加入熟糯米粉，拌成团状态。

8、将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆.

9、取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。

10、用虎口收紧包好。

11、月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。

12、用力往下压，轻轻抬起模具即可。

13、同样的方法依次做好，放入模盘中。

14、在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液，

15、再次放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。