麻辣鸭胗最正宗的做法（武汉麻辣鸭胗的正宗做法）

1、蒜苗200克、鸭胗300克、姜1块、蒜3瓣、小米椒3个、盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽3克、蚝油3克。

2、蒜苗洗净切小段，姜切丝，蒜切片，小米椒切圈；

3、鸭胗洗净切片，再放入盐1克、料酒5克拌匀，腌制10分钟；

4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜丝、蒜片、小米椒炒香，放入鸭胗快速翻炒；

5、炒至变色后调入白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克，翻炒均匀；

6、放入蒜苗炒至断生，即可出锅。