温州牛肉羹的做法（温州牛肉羹怎么做才有嚼劲呢）

温州牛肉羹是一道以牛肉为主要材料，口感鲜美、清淡可口的汤类菜品。下面是它的做法：

所需材料：

- 牛肉（约300克）

- 豆腐皮（适量）

- 鸡蛋清（2个）

- 葱姜蒜末（适量）

- 姜片（3片）

- 料酒

- 盐

- 香油

- 白胡椒粉

制作步骤：

1. 将牛肉切成粗条状，加入料酒、盐和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制15分钟左右，让其入味。

2. 烧开适量的水后放入腌制好的牛肉，焯水至熟透捞出沥干备用。

3. 锅中加入清水、姜片和少量盐，煮开后加入豆腐皮煮软。

4. 加入焯好的牛肉再次煮开后撇去浮沫，转小火继续煨20分钟左右。

5. 在碗中打入2个鸡蛋，只取蛋白部分，在表面撒上一些白胡椒粉，用勺子调匀。

6. 煮好的牛肉羹淋上香油，将蛋清慢慢地倒入羹中，用筷子轻轻拌匀即可。

7. 装盘后可根据个人口味加入适量的葱花、辣椒、酱油等佐料。

做好的温州牛肉羹汤清味鲜，而且营养丰富。希望您能成功制作！