法国鹅肝。
法国大餐里面的鹅肝采用的是来自法国南部的西南会鹅,这种鹅是世界上鹅肝的主要提供者,而法国大餐里面所讲的鹅肝,其实就是鹅体内的脂肪肝。由于鹅的品种有限,而且需要天然养殖,所以法国的鹅肝价格一直居高不下,到如今在法餐里面吃鹅肝一直都是身份的象征。而法国人养的这种鹅,是采用的是放养,让鹅在野外生存,在饲养的时候会投放无花果等一些天然的食材给鹅吃,每天鹅都是生活在大自然的环境中,人类只是远距离的观察,并不会去打扰它们。所以这种鹅肝比较昂贵。
法国鹅肝。
法国大餐里面的鹅肝采用的是来自法国南部的西南会鹅,这种鹅是世界上鹅肝的主要提供者,而法国大餐里面所讲的鹅肝,其实就是鹅体内的脂肪肝。由于鹅的品种有限,而且需要天然养殖,所以法国的鹅肝价格一直居高不下,到如今在法餐里面吃鹅肝一直都是身份的象征。而法国人养的这种鹅,是采用的是放养,让鹅在野外生存,在饲养的时候会投放无花果等一些天然的食材给鹅吃,每天鹅都是生活在大自然的环境中,人类只是远距离的观察,并不会去打扰它们。所以这种鹅肝比较昂贵。
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