嗨,大家好!天气越来越热了,不知道大家晚上都做了什么好吃开胃又解暑的菜?其实一些好看又好吃的家常小炒,吃得热气腾腾还不油腻。接下来就给各位朋友们推荐一道简单又好吃的快手家常菜,大家不妨来跟着试试。
有一种食材不知道你们那儿有没有,这是一种豆制品,在我们当地叫干豆皮。因为便宜又好吃,才3块钱一斤,比吃千张划算多了,所以我家时常会买一些回来,无论是煮火锅还是炒着吃,都非常美味。这种干豆皮和芹菜是绝配,下面就把做法给大家分享一下。
芹菜炒干豆皮
食材准备:芹菜400克、干豆皮100克、辣椒8克、盐1勺、鸡精少许、葱1棵
烹饪方法:
1、先准备好干豆皮和芹菜,提前将芹菜叶子择去淘洗干净,切成小段备用。
2、这种干豆皮不能直接下锅炒,要提前将干豆皮放入温水中浸泡半小时,泡软为止。但不要泡太长的时间,泡好后挤干水分备用。
3、将泡好的干豆皮切成小段,再将葱和辣椒都切成小颗粒状。
4、锅中烧开水,倒入芹菜焯水2分钟后捞出,再过一遍凉水。芹菜也可以不焯水,不过焯水了,可以让芹菜口感更加脆爽。
5、炒锅烧热后,倒入食用油摇匀润锅,并放入葱和辣椒炸香。
6、再倒入芹菜、盐、鸡精,开大火翻炒均匀,大约1分钟左右。
7、再倒入豆皮继续大火爆炒2分钟,入味即可关火装盘,因为芹菜已焯水了,所以无需炒时间太长。
小贴士:
1、如果用西芹炒这道菜,芹菜焯水要多焯一会儿。焯水前将开水中滴入几滴食用油,可以让芹菜颜色发亮又翠绿好看。
2、因为芹菜已经焯水,所以在炒芹菜的时候,不用担心短时间是否炒熟了。
这道清爽脆口的芹菜炒豆皮就做好了,配上米饭真是食欲大开。你学会这道菜了吗?