红烧喜头鱼的做法厨师长（舌头鱼红烧的家常做法）

食材

喜头鱼

2条

葱

10g

蒜

10g

姜

5g

酱油

10ml

料酒

5ml

醋

5ml

油

25ml

红辣椒

10g

肉末

10g

方法/步骤分步阅读

1/6

将喜头鱼刮鳞，去腮，去内脏，洗净，在鱼的两侧身体各划上3-4刀，用于入味。

2/6

在鱼身上倒入料酒5g，抹上盐2g，酱油10ml，腌制30分钟。

3/6

炒锅烧热后，倒入油，烧至7成熟（筷子伸入有微量气泡），并加入，姜、蒜、红辣椒末、肉末，在油锅中稍稍干煸。

4/6

喜头鱼下锅，加入料酒、酱油、盐，开小火。

5/6

当鱼肉成熟后，将鱼盛入盘中。

6/6

再重置炒锅，将油烧至辣，将醋、芝麻油淋入鱼身上，在表面形成焦黄。