东阳菜做法（东阳菜的正宗做法）

材料：

嫩豆腐300克、鸡蛋2个、瘦肉末100克、水发木耳50克、青红椒各半个、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯烫一下备用；

2. 鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉拌匀，倒入平底锅中煎成蛋皮，切成丝备用；

3. 瘦肉末用料酒、盐和淀粉腌制10分钟；

4. 水发木耳洗净切丝，青红椒切成小块备用；

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色；

6. 加入木耳和青红椒翻炒均匀；

7. 加入生抽、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀；

8. 最后加入焯烫好的豆腐块，轻轻翻炒几下即可。