海丁焯水是用热水还是冷水下锅（海丁的正确蒸煮方法）

海丁焯水时一般使用热水，因为热水可以更快地使海丁熟透，而且能够使海丁肉质更加鲜嫩，口感更好。具体做法如下：

1. 准备一锅开水，将水烧开。

2. 将海丁洗净，挑去杂质，切成适当大小的块状。

3. 将切好的海丁放入开水中，煮熟至变色（一般需要煮2-3分钟）。

4. 熟好的海丁捞出，用清水漂洗干净，去除表面的浮沫和异味，备用。

需要注意的是，焯水时不要过长时间煮，以免海丁变硬，影响口感。另外，在焯水前可以将海丁用盐水或者淀粉水浸泡一段时间，可以去除海丁的腥味，提高海丁的鲜美程度。