广东顺德焖鹅的做法及配料（广东顺德焖鹅的正宗做法）

成分：1只黑鹅和棕鹅

辅料：姜，大蒜，葱，米酒，陈皮，酱油，盐，油，南部牛奶

实践：

1.将生姜去皮，洗净拍打，大蒜去皮，用对角刀切成段

2.清洁鹅，沥干水分，然后将鹅切成碎片

3.加热平底锅，不加任何油，加入鹅肉，翻炒出水，加入适量的米酒，继续翻炒

4.将鹅肉从水中取出并搅拌香气，不要将油倒入锅中。加入生姜和大蒜，然后慢慢炒

5.出水后，慢慢地煎姜和大蒜，然后加油并继续慢慢炒

6.加入两片南方牛奶，并均匀炸至香，然后加入鹅肉并转至高温，翻炒至呈香

7.再次加入米酒，翻炒直到酒的香气挥发为止，再加入刚通过鹅肉的水

8.放入一块橘皮和适量的酱油，转小火煮30分钟

9. 30分钟后，加入葱，继续煮五分钟

10.加入盐以调节口味，转高火收集汁液，将其从锅中取出