呼市烧茄子的家常做法（上海烧茄子的家常做法）

材料：茄子300克、猪肉100克、小米椒10克、葱 5克、蒜 5克、生抽 5克、料酒 5克、胡椒粉 5克

做法：

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，再用手抓匀腌制十几分钟。

2、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。

3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。

4、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱，炒香以后下肉沫翻炒。

5、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，再锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

6、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅