主料:猪肉一斤
辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
步骤:1.葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水,盖上盖子浸泡十五分钟
2.然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状
3.肉馅加适量的盐,用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时
4.然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌,搅拌到肉末上劲放在旁边备用
5.最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)