历史上四川坝坝宴的菜叫三蒸九扣八大碗。最主要的蒸菜有三个,一是香碗,二是烧白,三是蒸猪肘子,这三个是坝坝宴的标配,其他还有几个随配的凉菜和热菜,其中鸡和鱼也不可少。
历史上四川坝坝宴的菜叫三蒸九扣八大碗。最主要的蒸菜有三个,一是香碗,二是烧白,三是蒸猪肘子,这三个是坝坝宴的标配,其他还有几个随配的凉菜和热菜,其中鸡和鱼也不可少。
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