炸油饼商业版配方（一碱二矾三盐老式油饼配方比例）

1、面粉500克，酵母10克，鸡蛋100克，清油50克，糖100克，温水、精炼油各适量。

2、和面：面粉置案板上，加酵母拌匀，然后开窝将鸡蛋、白糖、清油、加少量水和成油饼面团，然后揉光，用净湿布盖上发酵。

3、成形：等面团松软发起后，即可搓条揪剂(每个1两)，用小擀仗擀成小圆饼，中间捅一小孔即成生坯。

4、熟制：锅上火加油烧六成热，下入圆饼炸至发黄，皮鼓起，翻转几次即可捞出。