卤煮肥肠做法（卤煮肥肠的家常做法）

主料：猪大肠适量、八角十颗、盐适量、白糖半勺、料酒一勺、陈皮两小片、砂姜几片、花椒少许、干辣椒3-4颗、老姜一小块、老抽适量、生抽适量。

1、猪大肠洗净（大肠里面有很多脏东西，要翻过来把里面的脂肪等废物去除。很难洗但是一定要洗干净）焯水，然后再放冷水中洗一次。

2、准备好作料 （干辣椒要切成小段，老姜拍碎，陈皮撕成小片）。

3、铁锅热油，放入作料翻炒，

4、炒出香味后放入大肠。

加入生抽，老抽，白糖，料酒和盐，不断翻炒使大肠均匀上色。(此时颜色还不会太深，卤制后颜色就好看了)

5、加水至恰好淹没大肠，盖上锅盖，大火蒸煮，水开后调至中火继续卤制约一小时。

6、不时开盖翻搅，待水收干即可（水收干后颜色便深了）。

7、稍微冷却后切成小块，装盘。