步骤1/6
牛肉切片,放生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙抓至起粘性,如果太干,可加清水1大匙,抓匀后加淀粉1小匙,再抓匀,可放些菜油或生油抓匀后来保持肉的水分,放入密实盒或袋,放冰箱一夜,让肉能充分吸收调料;
步骤2/6
大白菜摘好,用中火把大白菜煸到断生,盛起备用;
步骤3/6
滑炒牛肉至八至九成熟,盛起;
步骤4/6
起锅大火,锅热加油,再倒入姜丝和蒜茸,爆香;
步骤5/6
倒入大白菜,点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,兜匀;
最后一步
加牛肉入锅,锅边淋入料酒约1/2大匙,兜匀即可出锅。