鱼肉嫩滑的技巧（怎么才能让鱼肉又嫩又滑）

片制鱼肉厚度是有讲究的。买回来的鱼处理干净，然后开始片鱼片，鱼肉厚度约为2毫米最为合适，那样才能保证鱼肉口味更嫩。

在片制鱼肉时把刀倾斜30度角，应该不会很难，实际上鱼肉太厚烹制出来的口味是不够滑嫩的。如果刀工不是很好，可以把鱼肉的厚度控制在3-4毫米就行。