一，一元一个烧饼的成本
现在面食店里进的面粉一般90元50斤，也就是一斤面粉的进价是1.8元。
一斤面粉可以做10个烧饼，也就是一个烧饼用面在1两左右，那么一个烧饼面粉的成本在0.18元。
烧饼需要刷油和加点其它的佐料，比如盐、花椒、葱花、芝麻、糖这些做成各种口味的，但是这些材料用到每个烧饼上几乎可以忽略不计。
一般一袋50斤的面，做烧饼需要使用二斤多点的食用油，食用油一般都是大包装的一斤也就不到4块钱的。那么50斤面可以做500个左右的烧饼，成本就是180元+8元=188/500=0.37左右。再加上水电煤气的费用，那么一个烧饼的成本不到0.5元，这里面还没有算人工和房租。当然这个烧饼有大有小，有的家烧饼只是经营项目的一种，主要为了用它来吸引顾客，因此会做的大一些。
二，烧饼的利润
烧饼这么看毛利率好像很高，但是它的客单价太低，一般都是收的小钱。而且一天如果能够卖上几百个烧饼，那么做烧饼的人也要累个半死。一般的面食店一天能卖出200个烧饼就不错了，所以很多专门做烧饼的都会向多种经营发展，这样才能生存下去。几年前的“土掉渣”烧饼四处开店，而且一个烧饼卖到2元以上，但是几乎没开上三个月，这些烧饼店都关门大吉了!主要还是因为烧饼看上去是半对半的利，但是市场的销量和每天能够制作出来的量就那么多，加上人工和房租就没有多少了!
