一、用料:
猪肝、猪心、猪腰、葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、蚝、盐、淀粉、油、豆瓣酱各适量,
二、做法步骤:
步骤 1、把猪心切开后用水冲干净,切小块薄片,加生抽,糖,蚝油,料酒,香油,姜丝腌制20分钟以上, 猪肝:去掉血水后切薄片,加淀粉,生抽,料酒腌制20分钟以上 猪腰:对半切开去白心,用冷水泡,换水泡水多次至水清澈,捞出后改花刀,切块。泡完后沥水,生抽,糖,蚝油,料酒,姜丝,香油腌制20分钟以上
步骤 2、准备配料: 蒜切末,葱白切段,姜切片,青蒜切段
步骤 3、猪肝先过油爆炒,油热下锅炒至断生即可捞出
步骤 4、锅内下油,下姜片蒜末葱白,炒出香味,下猪心、猪腰翻炒,再下炒好的猪肝,大火快速翻炒,加蚝油和豆瓣酱,快速翻炒均匀。出锅前加青蒜段,翻炒至变软即可。