热水。
煮鸭血汤的时候，建议热水下锅煮鸭血这样鸭血会更加滑嫩些。先准备一锅清水，然后开火将水煮开之后，把切好的鸭血直接放入沸腾的水中，只需要1-2分钟，鸭血就可以熟了，吃上去非常的嫩，而且还有一些Q弹的口感，非常好吃。如果用冷水煮的话，那么鸭血煮熟的时间长，煮久之后口感就会变老变得像皮筋一样难嚼
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