遵义灰豆腐怎样做好吃(遵义道真灰豆腐做法)

遵义灰豆腐怎样做好吃(遵义道真灰豆腐做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-26 12:38:40

遵义灰豆腐怎样做好吃

1、以黄豆为原料,先将黄豆浸泡5—6小时,磨制成豆浆,烧热过滤,再放入锅内烧热,用酸汤烧点成团,舀入豆腐箱中压成型。

2、把豆腐切成小块,用草木灰沤制3—4小时,再放入桐壳灰(草木灰加适量白碱亦可)于锅中炒制,炒好后,筛去灰,即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质,经过沤、炒、兼之碱的化学作用,使豆腐外形凸胀,内心松泡,状若海绵。

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