铁观音和茉莉花茶 两种韵味有何不同（茉莉花茶好还是铁观音好）

主要韵味区别有，茶类不同、制作工序不同、品质特性不同，具体如下：

一、茶类不同

1、铁观音茶属于青菜。

2、茉莉花茶属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种。

二、制作工序不同

1、铁观音是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶。

2、茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质。

三、品质特性不同

1、铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓香气馥郁持久

2、茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。