乡村食叔烧杂鱼的家常做法（高邮小杂鱼红烧的家常做法）

主料：

骆马湖野生鲫鱼2条、鲈鲫1条、钢针4条

配料：

葱、姜、蒜、青红尖椒、香菜、

调料：

窑湾甜油、料酒、香醋、盐、花椒、八角

做法：

1、锅烧热，倒入油，烧至7、8成热

2、放入葱姜蒜、青红椒、花椒和八角，煸炒出香味

3、放入鱼稍煎一下，放入高汤（没有高汤放清水也可，高汤味道更好）烧开之后大火煮10分钟左右

4、当鱼的汤汁变成奶白色之后放入调料：料酒、甜油、醋、盐、鸡精，翻炒均匀

5、然后放入蒜苗段、青红尖椒，出锅时撒入香菜即可