排骨汤怎么熬成奶白色（一个妙招让汤变奶白色）

排骨加入冬瓜和鸭掌可以将排骨汤熬成乳白色，具体操作 如下：

主料：猪小排800克、鸭掌500克、冬瓜800克。

辅料：葱一根、食用盐1小勺、八角2个、生姜1片、水适量。

1、锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水。

2、焯好的排骨和鸭掌洗净备用。

3、冬瓜去皮洗净切大块。

4、大葱切段，生姜切片。

5、将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫。

6、再放入姜、葱。

7、八角2个到汤煲里。

8、盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）。

9、1.5小时后放入冬瓜，再煲制20分钟左右，至冬瓜熟透，起锅前调入适量的盐即可。

10、乳白色冬瓜排骨汤即成。