红烧大头鱼的家常做法（红烧大头鱼身的家常做法视频）

准备食材：

大头鱼鱼块，啤酒一瓶，青红椒各一个，大蒜三瓣，生姜一块，香葱适量。

做法：

1：准备食材，鱼买的时候摊主已经帮忙杀好，回家洗洗干净，把鱼块改小块，放一勺料酒，适量的盐，腌制入味，生姜，大蒜切碎，青红辣椒切圈，香葱切段。

2：锅内放油，油温七成热放入鱼块，一面煎黄翻一面再煎，两面煎好后，将鱼块扒一边，放生姜大蒜爆香，放一勺郭县豆瓣酱炒出红油。

3：放一勺料酒，一勺红烧酱油，一勺白糖，再倒入没过鱼块的啤酒，大火烧开，盖上锅盖转小火（腌鱼的时候已经放过盐了，如果盐不够，可以再加点）。

4：汤汁变浓，放胡椒粉鸡精，放青红椒，淋入淀粉水，大火收汁。