周幺姑剁椒茄子家常做法（周幺姑烧茄子家常做法）

周幺姑剁椒茄子是一道非常经典的湖南家常菜，下面是它的做法：

所需材料：

茄子 2个

剁椒 适量

葱姜蒜 适量

食用油 适量

盐 适量

酱油 适量

糖 适量

醋 适量

步骤：

将茄子洗净，去掉两端，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

将葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入剁椒煸炒出红油。

加入少许酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。

将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

最后，根据个人口味加盐调味即可。

这样，一道美味的周幺姑剁椒茄子就做好了。