天麻蒸鱼头怎么做（天麻蒸鱼头正确方法）

配方

天麻20克,花鲢鱼头1个(约500克),水发口蘑50克,熟火腿50克,网油100克,料酒、精盐、胡椒粉、鸡汤、香醋、葱、姜、蒜、鸡油各适量。制作方法

1、将天麻上笼蒸软,切片;火腿、口蘑切薄片;蒜去皮,葱白切段,姜拍碎。

2、将花鲢鱼头洗净,去鳃,置沸水中氽一下除去血腥味,用料酒和精盐腌10分钟后

3、装入汤盆中,放入天麻片、火腿片、口蘑片、蒜瓣、葱段、姜段、香醋、精盐、料酒及鸡油,并将网油盖上;

4、然后将装好天麻鱼头的汤盆上笼蒸熟取出,去掉葱、姜、蒜瓣,加入鸡清汤、胡椒粉调味即可。