1.玛格丽特饼干。
食材
黄油100g、玉米淀粉100g、低筋面粉100g、糖粉40g、盐1g、熟蛋黄2个。
做法
(1)黄油切小丁,室温软化;
(2)准备两个熟蛋黄,不要有溏心;
(3)将蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为细腻的蛋黄末;1、黄油切小丁,室温软化;
2、准备两个熟蛋黄,不要有溏心;
3、将蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为细腻的蛋黄末;
4、软化的黄油加入40g糖粉和1g盐,用打蛋器搅打至体积膨大,颜色变浅;
5、加入蛋黄末,搅拌均匀;
6、100g玉米淀粉和100g低筋面粉混合筛入打发的黄油里;
7、用手揉成面团,盖上保鲜膜至冰箱冷藏1个小时;
8、烤盘垫上油纸,取出冷藏好的面团,取10g一小块面团,揉圆,用大拇指按扁,饼干会出现自然的裂纹,依次做好所有的小饼干,间隔一定距离排入烤盘;
9、入提前预热的烤箱,中层,上下火170度烤焙15-20分钟,至边缘微微焦黄即可。
二、黑芝麻玛格丽特饼干
食材
低筋面粉100g、熟鸡蛋黄2个、盐1g、黑芝麻10g、玉米淀粉100g、无盐黄油100g、糖粉60g。
做法
1、熟蛋黄过筛成细蓉。
2、黄油切小块室温下软化。
3、加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。
4、玉米淀粉和低筋面粉提前混合均匀,筛入面粉,加入盐、黑芝麻和蛋黄蓉。
5、用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团,放入保鲜袋中冷藏约30分钟。
6、将冷藏好的面团取出,分割成10克/个的小剂子,搓成球状,整齐码放在烤盘入。
7、用大拇指将小圆球一个个摁扁,出现自然裂纹。
8、烤箱预热170度,中层,烤制16分钟,边缘微微焦黄即可。