卤肉做法（卤肉怎样上色红亮不变色）

主料：

五花肉500克

辅料：

大料4个，花椒5克，香叶3片，山柰3个，辣椒3个，草果1个，葱适量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，盐适量，姜适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。

3.加入老抽，加入生抽，加入料酒，加入玫瑰腐乳汁，加入冰糖卤煮10分钟出香味。

4.五花肉洗净切大块。

5.锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。

6.平底锅加少许的油放入五花肉煎至。

7.煎至五花肉出油微焦黄捞出，油不要。

8.把五花肉放入卤汁中大火煮开，加盖小火慢炖1-2个小时。

9.直到肉酥烂加少许盐调味即好。