用料
旱黄瓜 500克
白醋 100克
黄冰糖 80克
盐 16克
黄芥菜籽 3克
小茴香 3克
香叶 4-5片
洋葱丝 60克
做法步骤
步骤 1
黄瓜一定选新鲜的旱黄瓜，特别脆，而且黄瓜的清香味特别浓郁。越小越嫩。
步骤 2
可以切成小块，我是一根切了六段，也可以切片，随自己喜好。不建议太薄，容易蒸过，太软不脆了。
步骤 3
白醋，冰糖，香味，小茴香都好买。 黄芥菜子不可省略，灵魂调料
步骤 4
洋葱切丝，白洋葱也可以。
步骤 5
香料准备好，可以用清水洗一下。我就洗了香叶。一会还要蒸。
步骤 6
黄瓜段、洋葱丝、冰糖、盐、80克白醋（只用其中80克，留20克一会用）、所有香料都放在一个盆里，搅拌一下。
步骤 7
蒸锅水开后上锅蒸，10-12分钟，别蒸过了不脆，三斤黄瓜我蒸了14分钟。余热也要考虑。 出锅后，将上面的黄瓜翻到下边去，等着晾到温温的不烫手，里面的黄瓜就都一样颜色了。 把最后的20克白醋倒入搅拌均匀。
步骤 8
准备无水无油的罐子，罐头瓶提前蒸烫一下消毒晾干。 装瓶后冰箱冷藏，三天就可以开始吃了，注意每次取的时候筷子或者夹子要消毒。
