1.法国汁French Dressing 二大匙白酒醋、80 ml初榨橄榄油、一小匙法式第戎芥末酱Dijon，装在罐子里，加入一些新鲜的黑胡椒碎，盖上盖子用力摇匀，马上使用。2.义式油醋汁 二大匙Balsamico，一小匙法式第戎芥末酱Dijon，混匀，放入食物处理机里以中速打，慢慢加入80 ml初榨橄榄油，打匀。冷藏保存。 3.基本油醋汁：葡萄醋 ---- 1份橄榄油 ---- 3份盐 -------- 适量 (如果有海盐最好)胡椒粉 ---- 适量将以上材料混合，用力抽打到水油结合，就可以使用了。这个汁，静置之后又会慢慢分层，这是很正常的。重新抽打一下就有可以用了。它可以在冰箱里保存1周之久。4.意大利汁（Italian dressing）： 配料：洋葱50g、蒜头50g、青椒30g、红椒10g、青水榄30g、黑水榄50g、 菜油2 litres、红醋3 litres、英芥末粉1 tea spoon、黑椒粉 little、急汁 little、 番茜碎little、盐little 做法：将洋葱、蒜头、青椒、红椒、青、黑水榄加少许红醋用搅拌机打成蓉，再加入英芥末粉、黑椒粉充分混合：再将菜油、红醋分别慢慢地加入，打成汁，然后加入番茜碎、急汁并调味即可。
