爆炒花蟹怎么做（花蟹的正宗爆炒做法）

食材花蟹6只生姜1块大蒜1头葱2根

1/8首先将花蟹壳剥下，其余对半切开。清洗干净，沥干水分。

2/8将大蒜拍散切碎，姜切三片，葱洗净，切成细段。干辣椒清洗干净备用。3/8干净无水的锅，开大火，倒入食用油，烧热，倒入一半大蒜末；

4/8再下入一半葱段，全部姜片和辣椒。翻炒爆香。

5/8香味出来，倒入花蟹。不断翻炒10秒。

6/8倒入5-10克料酒，继续翻炒均匀；再倒入小半杯清水，加锅盖焖煮1.5分钟。7/8开盖加入1-2勺盐，翻炒几下。

8/8最后倒入预留的一半蒜末和葱段。翻炒5-10秒，一盘美味的爆炒花蟹就做好了。